杏仁饼，杏仁饱满，酥化程度恰如其分，咬一口香气充满整个口腔
春天是花草植物扬眉吐气的季节，盛大的花事依次打开。
在杏花开放时节，就说说杏花与杏仁。
杏花既浪漫又生动，虽然开得热烈绚烂，香味却淡雅脱俗，有“抬首入世、低眉出尘”的境界。虽然花期短暂，但它以不施粉黛、清丽出尘的风姿，给春天平添了最有诗意的色彩和神韵。
最初的杏仁饼选用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块糖腌猪肉，经炭炉烘烤后制成绿豆饼。
杏仁饼当中并无杏仁成分，但这种饼也以它的外形而得名，现在经过改良，已变成圆饼状。也有很多不一样的口味，包括素吃口味等。
甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。
而粒粒杏仁饼在定型之前，
饼家就会毫不手软地在模子底部
撒进大颗粒的杏仁粒。
精选优质杏仁香气醇厚，
在炭火烤制下沾染上温暖的怀旧气息。
做香酥类的简易饼干有一种粉必需用到的，就是平常做菜常用到的生粉，也就是玉米淀粉，这种玉米淀粉用来做食品加工，做勾芡等用途，它不会起面筋，是做饼干、蛋糕常添加的粉类；我较喜欢价格实惠，分量足的甘汁园玉米淀粉，它粉质细腻，洁白，做糕点很好吃！
做法
①杏仁片炒香并搓成颗粒状，黑芝麻炒香，分别放在小碟子备用。
②面粉、杏仁粉、海盐混合过筛2次备用。
③无盐黄油和糖粉打匀，加入筛过的粉中，加入少许杏仁露，以手抓匀
杏仁饼在澳门得到了飞跃的发展
并且形成了一种特色
市场出售的杏仁饼一般以澳门生产的为主
“澳门杏仁饼”凭传统手工艺，古法秘制
结合现代的先进生产工艺
生产出的澳门杏仁饼
已成为大陆、港澳台、欧美等国家地区
久负盛名的特色产品
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