食谱
格雷厄姆饼干
让我说我是一个外星人，或者是新来的，或者其他东西-呃，并非完全不可能，如果你认为我昨天醒来的时候小脚在我的肋骨上比我认为在解剖学上可能更加烦躁，让我想知道我到底是什么了解解剖学，导致不可思议的，大量的谷歌图像搜索，导致我的眼睛突然冒出来，哇，我已经大大地离题了-我请你向我解释这是什么“格雷厄姆饼干”的味道你说的，你能做到吗？
因为我花了很多时间试图找出它是什么，看到各种各样的全麦饼干-它们就像消化饼干，对于那些穿过池塘的人来说-那里的食谱，它不仅仅是我。几年前我尝试过的黑麦面粉，我可以向你保证，不是答案。格雷厄姆面粉-粗糙，精确磨碎的全麦面粉-将是明显的答案，因为它们起源于西尔维斯特格雷厄姆本人，但这并不能解释饼干状饼干的奇特味道。肉桂是大多数食谱同意的另一件事，但当我尝试了一个含有大量肉桂的版本时（而不是它，在肉桂糖涂层），它尝起来错了。和另一个含有过量糖蜜的东西一样。
无论如何，我第一次停止搜索格雷厄姆饼干。她已经弄清楚了所以其他人都可以停止尝试。她的深红糖（我知道它是糖蜜重，但不像糖浆的直接糖蜜版本那么激进），蜂蜜和大量香草的组合，是完美的，比商店买的格雷厄姆饼干更好。好吧，比商店卖的更好，也就是因为我们认识他们的格雷厄姆饼干相当乏味且容易忘记，而这些对于芝士蛋糕外壳来说太好了。我说可能太好了，不能与你的孩子分享，但看到我目前受到上述四肢的摆布，并希望不得引起他们的愤怒，我将保证分享。目前。
如果你是格雷厄姆饼干的新手，请注意“饼干”这个词有误导性。它们适度甜，像饼干或饼干，但它们确实有一个饼干。我不能说我会用奶酪为他们服务，但是如果你从来没有用奶油奶酪糖霜涂抹它们，那你就错过了。
顶部量将形成厚重的涂层，就像商店购买的那样。如果你只想要轻度到中度的喷洒，只需要制作一半。
制作10个4x4.5英寸格雷厄姆饼干或48个2英寸正方形
21/2杯加2汤匙（克）未漂白的通用面粉（1/2杯全麦面粉交换或1杯全麦糕点面粉也适用于此）1杯（克）深棕色糖，轻微包装1茶匙（6克）小苏打3/4茶匙犹太洁食或粗海盐（4克）7汤匙（31/2盎司或克）无盐黄油，切成1英寸的立方体，冷冻1/3杯（克）温和蜂蜜，如三叶草5汤匙（77克）牛奶，全脂最好2汤匙（27克）纯香草精
打顶（可选）3汤匙（43克）砂糖1茶匙（5克）肉桂粉
制作面团：将面粉，红糖，小苏打和盐混合在装有钢制刀片的食品加工机的碗中，或装在配有桨叶附件的电动搅拌器的碗中。脉冲或低混合以合并。打开和关闭黄油和脉冲，或在低温下混合，直到混合物是粗粉的稠度。
[或者，如果您没有食品加工机或电动搅拌机，您可以将食材与糕点搅拌机一起切割。只要确保它们很好地合并。]
在一个小碗里，搅拌蜂蜜，牛奶和香草精。加入面粉混合物并打开和关闭几次或在低温下混合直到面团几乎没有聚集在一起。它会非常柔软和粘稠。铺上一大块保鲜膜，用面粉轻轻擦拭，然后将面团翻到上面，然后将其拍成约1英寸厚的矩形。包裹它，然后冷却至坚硬，约2小时或过夜。同时，如果使用的话，准备顶部，将糖和肉桂放在一个小碗里放在一边。
推出饼干：将面团分成两半，然后将一半放回冰箱。将一层均匀的面粉筛到工作台面上，然后将面团擀成约1/8英寸厚的长矩形。面团会发粘，所以面粉必要。将矩形的边缘修剪为4英寸宽。使用与工作表面平行的矩形的较短边，每隔41/2英寸切割条带以制作4个薄脆饼干。[这使得传统的全麦饼干形状。我反叛并将其制成2英寸凹槽正方形，其中一个。
将薄脆饼干放在一个或两个羊皮纸衬里的烤盘上，并撒上浇头。冷却至坚硬，在冰箱中约30至45分钟或在冰箱中冷藏15至20分钟。重复第二批面团。最后，将任何碎屑聚集成一个球，冷却至坚硬，然后重新滚动。
将烤箱架调整到上下位置，并将烤箱预热至°F。
装饰饼干：在每个饼干的中间标记一条垂直线，小心不要切开面团（再次，这是传统的饼干形状）。使用牙签或叉子（我喜欢使用木串的钝端以获得更具戏剧性的点），刺破面团，在分界线的每一侧形成两个约1/2英寸的虚线。
烘烤15至25分钟，直至变成褐色并略微紧实，将薄片旋转一半以确保均匀烘烤。烘烤时间范围很长，因为最初的食谱需要25分钟，但我的新烤箱-我怀疑它是疯狂的热，但尚未确认实际购买的烤箱温度计-让他们的方式更少。保持安全，尽早检查。没有人喜欢烧焦的饼干！