不用鸡蛋的小甜点，做惯了海绵蛋糕、玛德琳蛋糕，这次来试一下不加鸡蛋的杏仁粉小蛋糕。用大比例的杏仁粉来做，增加了更多口感；橙汁和橙皮碎的添加又给甜点增加了清新的味道；如果有橙色的比如胡萝卜色粉的，可以再添加10g色粉，这样颜色会更好！
整体蛋糕还是比较润的，因为牛奶和橙汁的量所以不会像玛芬蛋糕那么扎实，这个糖量做出的口感并不甜，可以做六连玛德琳模具一盘半差不多9个量。面糊不要挤太满，这样烤出的形状不会有溢出的边儿，更标致！
配料：
g杏仁粉，45g中筋粉，35g玉米淀粉，6g泡打粉，一小撮海盐，1个橙子的皮碎，45g白砂糖，45g黄油，g牛奶，25g新鲜的橙子汁
步骤：
橙子擦出橙皮碎，挤出橙汁（我用了半个挤出橙汁25g左右），黄油融化备用。
大碗混合杏仁粉、中筋粉、玉米淀粉、白砂糖、泡打粉、盐以及橙子皮碎。
牛奶和椰子油、橙汁搅拌均匀。把湿性材料加入干性材料中，搅拌至刚好无干粉。在冰箱中冷藏20分钟至面糊稍微浓稠变厚。
模具处理防粘，分装面糊。度烘烤20-25分钟，即可。
Tips：
黄油可以换成椰子油，中筋粉可以用低筋粉。
有色粉就加10g色粉，颜色橙色更明显一些会更加可爱的！