最近迷上了颜值超高的蛋糕卷
研究之后发现
其实蛋糕卷是很好做的
随意装饰都会有高级感啦！
快一起动手做起来呀~
这款蛋糕卷带着柠檬清香
不甜腻，甜度适中
很适合夏日吃！
食材
鸡蛋5个柠檬皮屑1个水48g
玉米油50g低筋面粉50g
糖55g夹馅奶油g
奶油用糖20g柠檬汁11g
取一个柠檬削去柠檬皮屑
玉米油和水搅拌至乳化
加入低粉拌匀
加入蛋黄搅拌均匀
再加入柠檬屑、柠檬汁搅拌均匀
蛋清加入柠檬汁几滴
糖分三次加入打发至小弯钩
打发好的蛋白分两次加入到面糊中
烤盘垫上油纸或者油布
翻拌均匀后倒入烤盘
烤箱预热，上下火度17分钟
桌面垫上油纸
出炉立刻倒扣撕去底部油纸
再翻转过来撕去油纸
奶油+糖打发至硬性
抹上奶油卷起
冰箱冷藏2小时切块
如果要装饰的话
g奶油+7g糖打发好
用裱花嘴+柠檬+薄荷装饰即可～
冰淇淋奶油的顺滑
细腻的奶茶味蛋糕
点缀上珍珠
真的是太好吃啦～
海盐冰淇淋奶油：
白巧克力40g、淡奶油g
海盐1g、吉利丁3g、淡奶油g
奶茶蛋糕卷：
鸡蛋5个、低筋面粉65g、
无糖奶茶60g、玉米油40g、糖60g
白巧克力+淡奶油g+盐
隔热水搅拌至巧克力融化混匀
趁热加入泡软的吉利丁片搅拌融化
加入剩余的g奶油混合均匀后
保鲜膜贴面冷藏8小时后
低速打发至硬挺
玉米油，奶茶搅拌至乳化
筛入低粉拌匀加入蛋黄拌匀
蛋清加柠檬汁分3次加细砂糖
打发至小弯钩状态
打发好蛋白霜分三次
加入到蛋黄糊中翻拌均匀
倒入铺好油纸\油布的烤盘抹平
送入预热好的西屋蒸烤箱
上下火度烤17分钟
桌面垫一张油纸
出炉轻震两下立刻倒扣取出
晾凉再翻转过来撕去油纸
蛋糕抹一层冰淇淋奶油卷起
冷藏2小时以上
点缀上珍珠，撒上可可粉
放上百里香装饰即可～
最近疯狂爱上各种奶冻
真的乌龙抹茶奶冻是神！
配上抹茶奶油
奶味和茶味完美融合
抹茶蛋糕细腻柔软绝绝子呀
乌龙奶冻：
牛奶ml、青葡萄乌龙茶1包
糖15g、吉利丁片7g
夹馅部分：
奶油g、糖23g、抹茶粉6g
抹茶蛋糕体：
鸡蛋5个、抹茶粉10g、水50g
低筋面粉50g、玉米油50g
细砂糖50g、柠檬汁几滴
吉利丁片泡冰水备用
牛奶+糖煮沸后
加入乌龙茶包泡1分钟
加入吉利丁片搅拌均匀
倒入模具中冷藏至凝固
玉米油加入抹茶粉搅拌均匀
加入水搅拌至乳化
筛入低筋面粉，Z形搅拌均匀
依次加入蛋黄搅拌均匀
蛋白加盐，柠檬汁，糖
分三次加入打发至大弯钩
蛋白分三次入蛋黄糊翻拌均匀
盘子垫干净的油纸
倒入抹平轻震两下
烤箱预热度烤17分钟
奶油加糖加抹茶粉打发冷藏备用
蛋糕抹上奶油里面夹上奶冻
卷起来冰箱冷藏2个小时以上
我是一个十足的芋泥控
不懂你们是不是
真的是好好吃哦
详细配方如下
快点一起做起来呗~
芋泥奶冻：
芋头g、紫薯20g
淡奶油15g、牛奶15g
糖25g、吉利丁片5g、牛奶g
奶油夹馅：
奶油19g糖
蛋糕卷：
鸡蛋5个、牛奶50g、
白砂糖50g、玉米油50g
低筋面粉50g、紫薯粉10g
柠檬汁几滴、紫色色素适量
玉米油加入紫薯粉搅拌融化
加入牛奶搅拌到充分乳化
筛入低粉搅拌均匀
烤箱预热度
蛋清蛋黄分离
蛋黄加入紫薯糊搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁
分三次加糖打发蛋清
蛋清呈小弯钩状态
取1/3蛋白跟蛋黄糊混合均匀后
再倒回蛋白糊中搅拌均匀
倒入垫好油纸的烤盘中抹平
放入预热好的烤箱度17分种
打发好的奶油涂在蛋糕上
中间夹奶冻，卷起来
冷藏2个小时卷起来