包菜，性味甘平，归脾、胃经。它含有丰富的维生素C和维生素U，以及膳食纤维和多种矿物质。《本草纲目》中提到，包菜有“和胃、利湿、清热、解毒”的功效。在夏季食用，不仅能清热解暑，还能帮助消化，对于脾胃虚弱、消化不良的人群尤为适宜。
材料准备：
新鲜包菜半个：选择外叶鲜绿、内叶紧密、手感沉重的包菜，这样的包菜更新鲜、口感更佳。
蒜末适量：大蒜具有抗菌、消炎的作用，同时也是调味的佳品。将大蒜剥皮后，用刀背拍碎，再切成细末。
姜末适量：生姜性温，能温中止呕、解表散寒。将生姜洗净去皮，切成细末。
醋适量：选择无添加的米醋或者果醋，不仅能增加菜肴的风味，还能促进消化。
香油适量：香油有独特的香味，能增加菜肴的香气，同时也有润肠通便的作用。
盐适量：选择未经精制的天然海盐或者岩盐，能够补充人体所需的微量元素。
糖适量：糖能平衡醋的酸味，使调味汁更加和谐。可以选择白糖或者冰糖。
鸡精或味精适量（可选）：用来增加菜肴的鲜味，如果注重健康，可以选择不加。
详细制作步骤：
处理包菜：将包菜洗净，去除最外层的叶片，切成细丝。切好的包菜丝放入冷水中浸泡约10分钟，可以加入少许盐，这样可以让包菜丝更加脆嫩，同时去除可能残留的农药。
冰水浸泡：准备一盆冰水，将泡好的包菜丝捞出，放入冰水中浸泡5分钟。冰水的作用是锁住包菜丝的水分，同时保持其鲜艳的色泽和爽脆的口感。
制作调味汁：将蒜末、姜末放入碗中，加入适量的醋、香油、盐、糖和鸡精，用筷子或者勺子搅拌均匀，制成调味汁。调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
混合调味：将包菜丝从冰水中捞出，轻轻沥干水分，放入大碗中。将事先调好的调味汁均匀地淋在包菜丝上，然后用筷子充分搅拌均匀，确保每一片包菜都裹上调味汁。
腌制入味：将拌好的包菜丝放置一旁，腌制大约10分钟，让调味料充分渗透入包菜丝中，使其更加入味。
装盘上桌：待包菜丝腌制完成后，即可将其装盘上桌。可以选择用精美的餐盘，将包菜丝摆放整齐，再撒上一些芝麻或者香菜点缀，增加菜品的视觉效果。
适宜人群和食用建议
凉拌包菜适合大多数人食用，尤其是夏季食欲不振、脾胃虚弱的人群。由于包菜性凉，故体质偏寒或胃寒的人应适量食用。此外，包菜中的维生素U对于胃溃疡患者有一定的辅助治疗作用。
这道凉拌包菜不仅简单易做，而且营养价值高，是夏日里一道不可多得的养生佳肴。通过合理的食材搭配和调味，我们能够充分体现出中医食疗的精髓。