旅行果然是件很累的事情，我懵到现在才算缓过神来，着手清点给小伙伴们的手信~
准备塞进包里的时候，却发现包里很多东西：好家伙，全是她们假期前塞的咖啡粉、咖啡液（原来是双向奔赴）..
看得我忍不住嗅了嗅，舌头一苦~
嗐~最近苦咖啡喝得有点多，还是换换口味，请大家吃点“甜咖啡”好了：
咖啡磅蛋糕
看这表面优秀的裂痕，大家应该就能想象到它口感有多好了，外酥里软，超级上瘾！
而且它是咖啡因+酒+糖的搭配，白天吃是提神三要素，晚上吃是熬夜三要素，简直搬砖人节后醒神必备
磅蛋糕一开始是因为黄油、砂糖、面粉、鸡蛋比例等比1磅而命名，传到国内之后，我们会在这个公式上，根据自己的口味以及想要的味道做出调整。
比如我这次就降了一丢丢面粉，支撑效果还算不错，造型很好看；还减了三分之一糖，吃起来没有那么甜，更适合国人口味。
有了咖啡液的加持，甜和苦完美搭配，咖啡的香气不断地萦绕在身边，固体咖啡有~
咖啡液我是用小伙伴给我的速溶咖啡粉搭上咖啡酒调出来的，如果大家有浓缩咖啡液或是现磨咖啡也是可以的哈，够香就行。
详细的制作视频放在我的主页了，可以点进主页查看哦~
咖啡磅蛋糕
制作时间
40min
烹饪器材
烤箱
烹饪食材
咖啡液：速溶咖啡粉2g热水10g/咖啡酒5g蛋糕部分：黄油g糖粉70g/海盐2g鸡蛋液70g/咖啡液10g低筋面粉90g/泡打粉1.5g装饰部分：速溶咖啡粉适量/黄油适量
制作过程
1、先来做咖啡液：碗中放入2g速溶咖啡粉，倒入10g热水冲开后，加入5g咖啡酒搅拌均匀后，倒出10g备用
2、接下来做蛋糕部分：盆中倒入g软化的黄油、70g糖粉、2g海盐，打蛋器低速搅打，让糖粉和黄油先混合均匀后，转中速搅打至黄油发白
少量多次地添加入70g鸡蛋液，每次都低速搅拌至黄油完全吸收蛋液后，再加下一次。然后加入10g咖啡液，同样也是搅打均匀。变成细腻顺滑的黄油霜状态
3、90g低筋面粉和1.5g泡打粉过筛入黄油霜中，软刮板轻柔地翻拌均匀后，装入裱花袋中备用
4、把做好的面糊挤入模具中，大约7分满左右，表面撒上一些速溶咖啡粉，中间挤入一小条软化黄油
放入预热好的烤箱里，先放中层，上下火℃，烘烤15分钟，然后转上火℃，移去上层，上色2分钟即可
讲真，这个蛋糕涨起的瞬间不分享出来，我都会觉得是种罪过，它实在是太治愈了
平平的面糊像一朵蘑菇一样膨胀起来，咖啡的香气随着温度上升不断往外冒，闭上眼，差点以为自己在咖啡厅~
模具纸紧紧地贴着蛋糕，像是给它围了一层裙边，又像是量身打造的复古小篮子，看上去合适又可爱。
咬下一口，蛋糕组织柔软醇厚，表面还有着微微的脆感，内里湿润绵软。
咖啡的苦和蛋糕的甜平衡得恰到好处，咖啡香混上奶香在嘴里久久不散，余味无穷，不愧被人称之为烘烤版提拉米苏~
之前大家让我推荐咖啡的时候，我有想过出一期速溶咖啡/咖啡液的测评来着~
后面想想还是不对劲，一天喝太多咖啡人是会“醉”的。
而且咖啡很神奇，不同的人能品出不同的味来，加不加糖、加不加奶，加多少量…又是另一种讲究，测评参考意义不大就给无限延期了。
如果大家有兴趣的话，本苏可以出一些咖啡干货，协助大家更好地选到自己心仪的豆子。
要是有机会，你们也可以去咖啡集市，看有无自己的梦中情咖，尝试一下各种特色咖啡，不过记得别太贪杯，会“醉”~
Tips：
1、蛋糕部分的材料请提前拿出室温存放
2、咖啡液也可以买现成的咖啡酱
3、室温密封可保存2-3天，冷冻可保存两周，吃前拿出解冻，℃复烤3-5分钟
##烘焙#