蛋糕坯（6寸）食材:
红茶粉3克，纯净水克，鸡蛋3个，玉米油30克，牛奶30克，低筋面粉50克，盐1克，细砂糖45克，
奶盖食材
奶油克，牛奶30克，细砂糖10克，海盐0.5克，奶油奶酪20克，红茶粉3克
注意:黑糖珍珠的制作在前面珍珠奶茶那一期已讲过，由于制作简单，不再重复，。
蛋糕坯的制作:
步骤1，将蛋黄与蛋清分离
蛋黄蛋清步骤2，再取一个盆，将牛奶和色拉油同时入盆，手动打均。
牛奶，色拉油，步骤3，将步骤2里，筛入面粉和红茶粉，拌均。
步骤4，加蛋黄，用刮刀从盆的边缘底部往中间搅拌均匀，不要总是一个方向，防止起筋。
步骤5，电动打发蛋清，分三次加糖至干性，直到能挂钩为止，如图
蛋清打发步骤6，取三分之一打发的蛋清加入到蛋黄糊，轻拌均匀，再把拌均后倒回到蛋清
三分之一倒入蛋黄糊回倒到剩余蛋清拌均步骤7，拌好的蛋糕糊倒入模具，放桌面轻磕几下去除内部大气泡。
蛋糕糊步骤8，烤箱提前预热，放入中下层，上下度，烤60分钟；时间到后，调整温度到度，烤20分钟；感觉上色不理想，就再调到度，烤2分钟。
烤蛋糕坯步骤9，烤好后的蛋糕立刻从烤箱取出，快速摔一下，倒扣在烤架上，晾后脱模。
倒扣奶盖的制作:
步骤1，牛奶加入奶酪搅拌均匀至无颗粒。
牛奶奶酪步骤2，加海盐和红茶粉，搅拌均匀。
海盐，红茶粉步骤3，砂糖加入到奶油，稍稍搅打，再加入牛奶奶酪部份，搅打至浓稠。
奶盖爆浆的制作
步骤1，蛋糕中间挖出一小块，放入奶盖，再合上
一部份奶盖，不要都放了放回去步骤2，用奶盖将蛋糕盖住，再放珍珠。
放全部奶盖将黑糖珍珠放上面，大漂亮的爆浆，完成了！是不是比想像的简单多了，味道也棒棒的。
下期:免烤芒果慕斯蛋糕
不用烤箱的慕斯蛋糕