食盐，可以算是每家每户厨房里必不可少的佐料，所以坊间有言“盐乃百味之首”。历史上，盐被分为了“海、池、井、土、崖、砂石”六种。盐的制作方式和存在特征不一样，也就行成了它们间的差别。那么，生活中常见的“海盐”和“精盐”到底哪个更好呢？烹饪做菜的时候到底应该选择应该选择“海盐”还是“精盐”呢？
首先，海盐”和“精盐”有啥不一样呢？光看名字就知道，“海盐”这一词里的“海”，指的便是盐的来源，即从大海里获取的盐，它也是食盐的一类，是将大海引进盐田后，经过风吹日晒、蒸发、结晶等制作工艺而成。“精盐”里的“精”，更注重盐的制作工艺，是经过除去残渣后再度结晶析出的盐。
有关“海盐”和“精盐”间的差别，主要是有以下4点：
1、源头不一样：依据盐的来源不一样，可以将其大体上分为四种，分别是海盐、湖盐、岩盐和井矿盐。当中，海盐来自于大海，湖盐来自于盐湖，岩盐来自于石盐矿带，井矿盐则来自于开矿井，精盐的来源则多以后三种而成。
2、加工工艺不一样：海盐在生产过程中，运用的是日晒法，要历经纳潮、制卤、结晶、收盐这四个步骤，是粗加工的食用盐；精盐，则是将晒好的盐除去杂质残渣后，再度结晶析出的盐，是精加工过的盐。
3、成份不一样：国内准许在食用盐中加入亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙这几种抗结剂，以避免食用盐粘接在一块。海盐是天然日晒获得的食用盐，很少会加入抗结剂成份，精制盐里有一部分则是加入了抗结剂成份。除此之外，海盐中的微量化合物成分也高过精盐。
4、外表不一样：海盐的外表特征，通常呈大颗粒状，且不规律，杂质相应较多，较为原生态一点；精盐的外表特征，则呈微小的白色颗粒状，几乎看不见任何的杂质，较为纯净。
在了解了“海盐”和“精盐”的差别后，想必大伙儿更