惠来县靖海镇曾经是主要的盐产区，随着时代变迁，如今仅剩下后表盐场还在运营。眼下已经进入晒盐、收盐季节，盐工风吹日晒辛苦劳作，从海水中“提炼”出雪白的海盐来。今天我们带大家一起到靖海，了解传统海盐的制作过程。
秋分时节，午后阳光正好。日光映照下，后表盐场的池子像一面面天空之镜。两位盐工正推着工具在收盐，这是今年首次收盐，两人掩饰不住收成的喜悦。
惠来县靖海镇后表盐场盐工詹嬷盛：天气不好，老是晒不成。每次雨水来了，就流走了，等到这几天都有好天气可以晒。很高兴，有盐可收，当然高兴！
后表盐场是惠来目前唯一一个仍在运营的盐场。每到早、晚涨潮时刻，盐工都会把海水泵进盐池。盐池从上到下呈梯形，海水经过沉淀、蒸发，浓度逐级增大，到了梯形的最后一格，便结晶成盐。
惠来县靖海镇后表盐场盐工詹合平：早晚就泵水，退潮就不行，要等到涨潮，泵到这上面，一格一格过滤下来，到这里是25℃就结晶。
把海水一步步晒成盐，这个过程大约需要五六天。看似清水捞白银的行当，其实是看天行事。因为是露天蒸发、结晶，如果遇上一场骤雨，盐工来不及将海水泵进地窖，前几天的辛劳可能都化为乌有。
惠来县靖海镇后表盐场盐工詹合平：经常下雨，刚要收盐了又下雨，一下雨就融化了。今年到现在才收成一次。
刚刚过去这个夏季，只要天气晴好，两名盐工都会泵水晒盐。遗憾的是，整个夏天，他们的劳动成果一次次被天气搅和。最近连续晴天，他们也首次享受到大海的馈赠。
惠来县靖海镇后表盐场盐工詹嬷盛：这一池至少要多斤，像这个堆头至少有斤，跟铁一样，盐非常重。
靖海镇后表盐场建于年，走过了一段辉煌岁月，年产量最高的时候，可达2千多吨。随着盐类品种、制盐技术不断革新，传统海盐的生产逐渐被边缘化。年5月，后表盐场进行全面整修和试产，按传统工序经科学布局开始产出海盐产品。原本在盐场工作了40多年的盐工老史因为年龄大无法再胜任这一项工作便辞工，不久后，来自隆江镇的詹合平和詹嬷盛接过老史的工作，继续坚守在这个盐场中。
传统海盐适合腌制，目前后表盐场产出的海盐常常供不应求，每一批海盐收成之后，盐池里的卤水还可以用来制作豆干等。得知后表盐场有了收成，一些顾客专门过来订购。
惠来县靖海镇后表盐场盐工詹合平：揭阳市区那边的腌制果厂都来这里载，都是用平板车，往年都是没盐可卖。
顾客黄叔：别人在做豆干，我来载一些卤水给人做豆干。载不到，载了好几次都没载到。