盐乃生命之本
家世本臞儒，
自奉至俭薄。
肉食固难期，
间亦阙盐酪。
盐是我们生活中不可缺少的一部分，无论是作为调味品，还是在维持人体机能正常运转的情况下，从古至今，盐对于国家或者是普通老百姓，都有着举足轻重的地位。
一咸抵三鲜。无盐则无味，盐不仅仅在食物的烹饪上，作为保存食材的不可替代品，在古人心目中的地位尤为重要。
《吕氏春秋·本味篇》在形容当时闻名天下的调味品时，就提到了“盐”：‘和之美者：阳朴之姜，招摇之桂……大夏之盐……长泽之卵。’
《管子·地数》里也说，盐在春秋时期，是家家户户都离不开的调味品：“齐有渠之盐，燕有辽东之煮。十口之家，十人舐盐；百口之家，百人舐盐。凡食盐之数，一月，丈夫五升少半、妇人三升少、半婴儿二升少半。”
古人在盐的运用上，与当代大同小异，主要是体现在食物的调味和保鲜上。
生活在幸福的社会中，今天的我们腌制咸肉只是为了留住冬日里的风味，因为，有了冰箱的存在，我们不再依赖盐来保鲜。相反，在古代，如果没有冰箱的保鲜，可以想象得到，想要保存食物的困难程度有多大。
但是，勤劳智慧的古人发现，绝大数食物在加入食盐之后，不仅可以使食物的保质期延长，更是让食物的味道变得妙不可言。随之而来的酱菜、咸菜、腌肉、腌鱼、泡菜等出现在了人们的餐桌上。
在古代食物匮乏的年代，食盐的保鲜功能，让人们可以更好地储存食物，给人们的生活带来了很大的便利，因此食盐在古代人的心中弥足珍贵。
正因为食盐对于普罗大众来说十分珍稀，所以掌握了食盐等于掌握社会经济的命脉。盐在古代始终是国家财政收入的重要来源。在一定程度上，可以促进国家的经济繁荣发展。
《史记·齐太公世家》记载，姜太公到齐国后，发挥当地的渔业盐业优势，吸引了很多人来齐国生存，齐国因此发展成了大国：“太公至国，脩政，因其俗，简其礼，通商工之业，便鱼盐之利，而人民多归齐，齐为大国。”
食盐对于农耕时期的国家而言，在一定程度上，可以影响到一个国家的兴衰。
《盐铁论·卷三·轻重》中，描述了汉朝时，国家实行盐铁专营前期的效果：“损有余，补不足，以齐黎民。是以兵革东西征伐，赋敛不增而用足”。
汉武帝时期，汉朝多次发动对外的征伐战争，汉武帝基本上是在倾全国之力来实现自己的抱负，就是在这种情况下，汉武帝为了填补财政亏空，开始推行盐铁专营的政策：“敢私铸铁器煮盐者，钛左趾（在左脚趾上挂铁钳）没入其器物。”
无论是在战国时期还是汉朝，
及至于当代，
国家对于盐的管控从来没有放松过，
民以食为天，盐作为百味之首，
不仅调和了味蕾上的口味
更是调动了经济和谐发展
由此可见，
盐始终在我们的社会生活中扮演着重要的角色。
与古人话盐
盐的地位不可撼动