盐是我们烹饪中的一种重要的调味料，任何食物少了盐都会觉得味道平淡无奇。如今，盐的花样、品牌越来越多，价格也高低不同，平时我们在超市里面买到盐，矿盐、海盐都有，很多人就会有疑问了，我们到底吃什么盐好呢？
矿盐是从盐矿开采来的盐，从地下数百公尺采来，矿物质含量丰富，且纯度好、杂质少。矿盐经过几亿年的地质挤压与地下高温作用，将地底的矿物与海盐结合形成了盐的化石——矿盐，它几乎没有污染，是最纯净的盐。我们平日里在超市里买到最多的就是矿物盐，可用于绝大部分食材的烹饪。
海盐，是将海水引进盐田经几个月暴晒节精而成的，海盐的原料就是海水。通常海盐的颗粒比较大，比较适合烤制较厚或者难入味食材，烤完后再将海盐去掉，能最大的保持食物的原味，突出食材本身的鲜香味道。
和精盐相比，海盐的主要成分也是氯化钠，并没有证据显示其对人体有特殊的好处。而且海盐中可能缺碘，所以不宜完全取代碘盐。所以在日常烹饪中，大家根据烹饪需求来选择盐即可。
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