盐焗鸡是地道的客家菜，也是两广人民喜欢的家常菜，不少人觉得盐焗鸡就是白切鸡，只有尝过的朋友才知道盐焗鸡的香浓味美。盐焗鸡选用的是三黄鸡，不选择饲料鸡或冻鸡。
三黄鸡小编在两广看到外面卖的盐焗鸡会用纱纸裹着，放在很大一堆的海盐（大颗粒海盐）里，这场景相信在外地是看不到的，大都是和卤鸭、卤鹅一样放着。
其实广东梅州的盐焗鸡是比较正宗的，听说还申请了“非遗”，和许多粤菜一样，吃的是鸡肉的鲜美，无需太多的调味料，自然对食材有苛刻的要求，正宗的盐焗鸡建议到当地吃，来和小编一起来学习盐焗鸡家常做法吧。
盐焗鸡的做法
1）准备食材
2）电饭锅做法
鸡取出内脏，切掉鸡屁股，如果觉得把鸡脚反着塞到肚子麻烦就砍下来，沥水控干姜切丝，葱挽结撒上海盐10g左右，少许料酒，充分抹匀，给鸡做个按摩鸡腹中塞上葱姜腌制1个小时电饭锅内胆刷上油，放入腌好的鸡，刷上香油，按下煮饭键跳闸后把鸡翻个面，再按下煮饭键，时间不低于20分钟煮好了后把出气口用湿毛巾堵上，焖上10分钟上菜的时候撒上葱花、香菜即可3）盐焗做法
把处理好的鸡用先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸大火烧锅，两包粗海盐炒至高温，取1/4放入沙锅，砂锅选深点为佳，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上盖锅盖，用小火煨焗约20分钟用不完的白色海盐还可以继续再用，底部有很多卤水，变黑就不要了当然还有水焗法、气焗法，就不一一介绍了。盐焗的做法是土法，味道也是最香的，但是比较耗盐，所以一般只有商家才用这样的方法，家庭就用电饭锅吧，各有各的味道。
4）注意事项
不管用什么方法，海盐（粗盐，未加工天然生晒的盐水结晶）的运用都是重要的，广东一带的气候比较炎热，海盐能刺激和促进皮脂分泌，能发汗排出废物做腊肉，盐主要是为了让肉质脱水防腐，而盐焗鸡是为了让肉慢慢吸收海盐中的有效物质，而不是让鸡肉变得很咸有感冒发烧、内火旺盛、咽喉发炎、高血压、高血脂、等症状的人群要谨慎食用盐焗鸡。好了就跟大家分享到这里，如果大家对美食、小吃、甜品感兴趣，请持续