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春节假期已经过去，又迎来了新的一年，不少咖友趁着年货节的优惠活动囤了一波精神食粮，身边有些小伙伴也在给我推荐或吐槽他们买到的咖啡产品，其中矛盾点最集中的还是“增味咖啡”这类。
众所周知，咖啡风味主要来源于豆种、风土、处理法、烘焙度和冲煮方式，通过这几种元素的不同搭配组合，影响最终入口时的感受。而且在众多的咖啡风味中，有一部分并不是直观感受到的具体风味，而是一种抽象的风味概念，比如“吃完芒果后舌头上的涩感和香气”，又或者是“咬开草莓时的酸甜”，以及“浓郁果汁般的口感”。
自年被Sasa带起的特殊处理法，只是在以上加工基础上，多了一道添加风味的工艺。通过区别于传统处理方式的一些工序来产生新的风味或者放大某些风味的表现，最终目的还是为了提升喝咖啡时的饮用体验。
而由特殊处理法为契机出现的“增味咖啡”，是在咖啡豆的处理过程中，直接将香料、香精、风味原料等物质加到里面。像是有些咖啡师会在萃取浓缩咖啡时放上一片海盐柠檬，提高酸度表现和果味调性，海盐溶解进入咖啡液还能提高口感的平衡度；亦或是在制作手冲咖啡时，会在粉床上撒一些桂花花瓣，给原本花果调性的豆子附上一层更浓郁的花香；当然也有在研磨咖啡时加入陈皮等香料的方式等等。
很多咖友认为这种添加香料的行为是在掩盖原料的瑕疵，又或是他们本就喜欢纯正的咖啡味道，但这种特别的香味使他们感到“不地道”。好比老茶农突然喝到了花果茶粉，第一反应一定也是骂一句：“这还能叫茶吗！”
但也有些小伙伴在喝到这种增味产品后，感觉被惊艳到了，例如大名鼎鼎的“天堂庄园”产出的草莓、埃塞俄比亚的白桃乌龙等。通过这种增味方式，打破了他们对咖啡的传统认知，咖啡不再是难以下咽的西方中药，而是像奶茶一样的年轻饮品。
咖啡小镇埃塞俄比亚古吉白桃咖啡豆淘宝月销量￥98￥购买还有些特调饮品也是选用这种“增味咖啡”作为基底，辅以果汁、糖浆或风味适合的利口酒，这样能够放大饮品整体的花果香气，也能适合更多消费人群。在鸡尾酒调配中也是同样的道理，加了糖浆不代表基酒品质不好。
同样，这种增味方式在咖啡胶囊中也有应用，比如前段时间咖啡君爆料的Viaggio品牌，它有多款胶囊都是标注了风味的所谓“香精咖啡”，其中的08、09、10，也就是香草风味、焦糖风味和巧克力风味的胶囊。
￥18VIAGGIOESPRESSO胶囊咖啡西班牙进口美式咖啡NE系列焦糖拿铁意式浓缩黑咖啡胶囊香味京东好评率97%无理由退换￥购买越是这种大大方方承认的品牌，反而越放心。毕竟食品的生产销售都要经过严格审查，如果使用的食品添加剂不够安全也没法出现在市面上，只要给到消费者足够的知情权，让购买者根据自身喜好去选择，一点都不丢人。（ps：咖啡店点一杯香草拿铁或者焦糖玛奇朵也一样要放糖浆的，倒是没见到有谁去喷它添加香料）
咖啡的一大部分魅力在于它的分享性，当你找到了一款自己认为不错的好豆想给朋友推荐，他喜欢你开心，他不喜欢你也不难过。毕竟萝卜白菜，各有所爱。纵使在民以食为天的华夏，也有着“众口难调”这一说法，喜欢吃西红柿炒鸡蛋时放点葱姜蒜的人，永远不会理解那些不放的人吃起来有没有味道。而增味咖啡这种能够帮助一部分咖啡爱好者从爱喝速溶，慢慢转变到爱喝咖啡的产品，存在即合理，千万不要总是踩一捧一，用自己的口味标准来评价别人的选择。
说白了还是那句话，好喝才是王道！