“盐之花”是世界上最昂贵的盐之一，50克的价格在千元人民币（约合美元）左右。盐之花是近几年法式高级料理的必备调料。它产自布列塔尼南岸有上千年历史的给宏德Guérande盐田区。
盐之花是以其当地独有的气候水域和自然条件结晶而成的天然海盐，不仅使菜肴的味道柔美清澈，让食材原味充分显露，也比一般海盐含有更多的微量元素。图为工人们在盐滩收集盐晶体。
盐之花是盐田里最细嫩的结晶，据传在法国的盐场通常是由未出嫁的少女去采，因为产量很小，卖掉之后就成了少女出嫁的嫁妆，所以盐之花也常常被称“新娘之盐”。盐之花因为口感非常细致高雅，后来才慢慢地成为大厨们追逐的高级食材。
盐之花结晶形状为中空的倒金字塔型，且带有奇异的紫罗兰香味，使盐之花在法国当代的顶级餐饮中有一股神秘超然的气息。每年仅有6至10月可以采收，以当地当下的海风和阳光来决定它的结晶、它的味道。
法国艾格莫特的盐场面积达1万公顷。在收获了手工海盐“盐之花”之后，他们必须等到九月份才能收获用作食盐的盐。
据悉，盐之花不宜加热烹煮，只适合在上桌后，撒一点在食物上，如牛排、鱼排等，它就可以将食物的天然味道刹那之间“爆”出来，给味蕾出奇的惊艳。
在盐滩上刚刚被收集起来的盐之花。