神秘的夹层馅料，使这款玛芬爆红的原因，喜欢的人好吃到停不了口
现在是榴莲开始大量上市的季节了，每年的五月份，是泰国及越南等热带国家榴莲丰收的季节，虽然我们国家也有种植，但大部分榴莲还是依靠水果贸易伙伴的提供。
泰国最出名的金枕头榴莲，因其口感绵密香甜而著称，也是我们最熟悉的一个榴莲品种。挑选榴莲，一般看其外观的颜色，榴莲壳发黄，闻起来味道很浓的，就是熟透了的榴莲，再着，用手指轻触榴莲肉，肉质软软有一定弹性的就是好榴莲。
这道榴莲玛芬还是香港姨妈回来玩时教给我的，吃过一次就爱上了它，蛋糕体很松软，榴莲夹心绵软香甜，经过烘烤，榴莲的香味更加浓郁、口感更是美妙不可言喻。从第一次烤制到现在，每年榴莲大量上市时，我都会保存起来一些榴莲果肉，以备儿子想吃的时候，随时都可以做出来，我自己本身也是一个超级榴莲控。不唠叨了，下面就是制作过程，希望喜欢的友友停下脚步，一起来看看吧（最下面有榴莲保存的方法）！
食材：玉米油60克，细砂糖30克，盐2克，鸡蛋1个，柠檬汁四分之一个，低粉克，无铝泡打粉3克，淡奶油60克。
榴莲馅：榴莲一整瓣，细砂糖10克。
制作方法：
玉米油加入细砂糖。
加入海盐，用手动蛋抽搅拌至糖溶化。
加入鸡蛋打散，与糖油融合。
挤入柠檬汁，继续搅拌均匀，柠檬汁可以有效去除蛋腥气，还能增加果香。
低粉与泡打粉混合过筛。
将过筛后的低粉，分成三次加入油蛋液中搅拌，每次都要搅拌均匀再加入下一次。
淡奶油与面粉交叉分成三次加入面糊中，且每次都要完全搅拌均匀。
最后玛芬面糊搅拌至无干粉颗粒，呈柔顺状态。
将裱花袋底端，用夹子固定。
将玛芬糊倒入裱花袋中备用。
榴莲去核，加入细砂糖搅拌成顺滑的榴莲糊。
烤盘铺一层烘焙纸，放入玛芬模具，挤入三分之一高度的玛芬面糊。
加入一层榴莲夹心酱。
再注入玛芬面糊至模具八分满，烤箱提前度预热。
烤盘送入烤箱中层，上下火度烤25分钟，后面几分钟注意上色程度，适当调低上火温度至度，烤完全程。
这道榴莲玛芬是榴莲控们的福音，刚出炉的玛芬，酥酥的表层，夹着香浓顺滑的榴莲酱，早餐，儿子会一口气吃掉三个，边吃还会边说：太香了，太好吃了，妈妈，给我留两个，晚上回来还要吃。这可真是榴莲控们不能错过的美味哦！
小贴士：榴莲酱的多少取决于自己的喜好，可以多加一点，榴莲本身有一定的甜度，所以细砂糖的克数请结合榴莲的甜度酌情添减。榴莲玛芬烤好后自然晾凉装入米粉带冷冻，早餐烤箱热一下口感依旧很好。
榴莲取出果肉，放入食品袋扎紧口，再用密封袋封存，放入冷冻室，吃的时候提前解冻即可。如果是夏天，无需解冻，直接吃就像冰淇淋一样好吃。
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