北京治疗白癜风好的医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/1、鲶鱼炖茄子：鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。俗语说:鲶鱼炖茄子，撑死老爷子，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。鲶鱼炖茄子是吉林省民间的传统菜肴。每年夏季盛产茄子的时候，正值捕捞鲶鱼的季节，人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖、使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，汤色乳白清醇，荤素相得益彰，酒饭皆宜，是人们喜食的风味名菜。辽菜是继我国八大菜系之后，推出的一个新菜系，它是根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系。鲶鱼性温、味甘，归胃、膀胱经;具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。2、炒肉渍菜粉：炒肉渍菜粉是颇具特色的吉林民间菜肴。选用渍菜(酸菜)、细粉条和猪肉为原料，采用炒的技法制成。此菜具有咸香微酸，清脆可口的特点，最宜秋冬两季食用。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。东北的渍菜与西餐渍法不同。西餐用白醋渍菜，东北采用自然发酵法，每年10月中旬，秋白菜收获后，经修整洗净，装入大缸中，撒上少许海盐，加净水，深过菜，用石头在上面压实，在一定温度下，l个月左右，自然发酵变酸，就可食用。经过发酵过程，渍菜有一种酸乳味，吃起来可口，又利于消化吸收。一般可存5~6个月;此菜汁菜交融，颜色浅淡，是东北地方家常名菜。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。3、松仁玉米：松仁玉米，是东北地区的传统名菜。在东北菜里非常有代表性，毕竟松仁和玉米都是东北的特产。玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。制作步1、松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用2、将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。3、在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。4、将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。注意事项：1、玉米棒可以选择甜玉米棒、糯玉米棒或普通的玉米棒，各有不同的风味。2、也可以用速冻的甜玉米粒代替玉米棒，但是需要在室温下自然解冻后沸水中煮8分钟至八成熟后再制玉米中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。作，其它步骤不变。风味略受影响，但是会更快捷。3、炸松仁要用文火稍微炸一下变色就好，否则很容易糊掉。玉米中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。松仁中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；4、小鸡炖蘑菇：小鸡炖蘑菇是一道美味的东北菜。将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时加上抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。小鸡炖蘑菇传说是闯关东的人带到东北的。现在这道菜已经红遍大江南北了，就让大师带你们做最正宗的家常菜，想学习的点进来get吧~小鸡炖蘑菇是我们东北的名菜，我们东北人喜欢做也喜欢吃炖菜，这小鸡炖蘑菇就是其中的佼佼者，也是难得的一道成为名菜的东北家常菜。我今天介绍的小鸡炖蘑菇的做法是经过改良的，原料上也根据现在一般家庭的情况有所改变。最传统的小鸡炖蘑菇的做法是用大炒锅来炖制，而我是先用炒锅将其爆锅后再用高压锅来炖，这样更方便、快捷，适合现在快节奏的生活方式，让普通上班族也能吃上美味健康的炖菜。5、锅包肉：“锅包肉”是现在很寻常的一道菜肴，兼有北方菜系的咸，还有点西洋风味的甜酸。说起来，这道菜的口味还与“国际关系”有关。做这个菜明火是最好的，火力要猛看到有些朋友做锅包肉用“面粉”，那可大错特错了，要是这样的话一辈子也炸不出好吃的锅包肉，最后的结果只能是硬绑绑的。而且有些朋友选用生粉或是玉米淀粉效果都不会很理想，要知道这淀粉可是关键，淀粉不好炸出来的不会彭松酥脆，就算最后汁口调的再好也是失败的。所以要选择东北的纯土豆淀粉，相信我这是百分百的经验之谈。而且不要放鸡蛋，鸡蛋很容易回软，这也是饭店大厨的忠告。主料：猪里脊克，辅料：土豆淀粉克，玉米油毫升，糖克，9度米醋50毫升，盐2克，料酒5毫升，葱5克，姜5克，蒜5克，胡萝卜5克，香菜适量。小贴士1选用东北纯土豆淀粉炸出的肉彭松酥脆，起鼓效果特别好。2喜欢肉色深些的就选用纯大豆油，喜欢肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉。3喜欢酸甜汁的醋就多些，喜欢甜酸汁的糖就稍多些，一般俄罗斯人的口味就是用糖醋汁，是有区别的。4复炸是起到定型酥脆的作用，也可以用高温把多余的油逼出，吃起来才不会太油腻。5最后肉倒入汁中翻汁的速度一定要快，挂汁马上出锅，减少在锅中的时间，时间长会变得不酥脆。
