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TUhjnbcbe
- 新手上路
- 1
- 11
- 2020-03-27
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T
发表于 2025-06-01 00:13
|只看楼主
最近迷上了颜值超高的蛋糕卷 研究之后发现 其实蛋糕卷是很好做的 随意装饰都会有高级感啦！ 快一起动手做起来呀~ 这款蛋糕卷带着柠檬清香 不甜腻，甜度适中 很适合夏日吃！ 食材 鸡蛋5个柠檬皮屑1个水48g 玉米油50g低筋面粉50g 糖55g夹馅奶油g 奶油用糖20g柠檬汁11g 取一个柠檬削去柠檬皮屑 玉米油和水搅拌至乳化 加入低粉拌匀 加入蛋黄搅拌均匀 再加入柠檬屑、柠檬汁搅拌均匀 蛋清加入柠檬汁几滴 糖分三次加入打发至小弯钩 打发好的蛋白分两次加入到面糊中 烤盘垫上油纸或者油布 翻拌均匀后倒入烤盘 烤箱预热，上下火度17分钟 桌面垫上油纸 出炉立刻倒扣撕去底部油纸 再翻转过来撕去油纸 奶油+糖打发至硬性 抹上奶油卷起 冰箱冷藏2小时切块 如果要装饰的话 g奶油+7g糖打发好 用裱花嘴+柠檬+薄荷装饰即可～ 冰淇淋奶油的顺滑 细腻的奶茶味蛋糕 点缀上珍珠 真的是太好吃啦～ 海盐冰淇淋奶油： 白巧克力40g、淡奶油g 海盐1g、吉利丁3g、淡奶油g 奶茶蛋糕卷： 鸡蛋5个、低筋面粉65g、 无糖奶茶60g、玉米油40g、糖60g 白巧克力+淡奶油g+盐 隔热水搅拌至巧克力融化混匀 趁热加入泡软的吉利丁片搅拌融化 加入剩余的g奶油混合均匀后 保鲜膜贴面冷藏8小时后 低速打发至硬挺 玉米油，奶茶搅拌至乳化 筛入低粉拌匀加入蛋黄拌匀 蛋清加柠檬汁分3次加细砂糖 打发至小弯钩状态 打发好蛋白霜分三次 加入到蛋黄糊中翻拌均匀 倒入铺好油纸\油布的烤盘抹平 送入预热好的西屋蒸烤箱 上下火度烤17分钟 桌面垫一张油纸 出炉轻震两下立刻倒扣取出 晾凉再翻转过来撕去油纸 蛋糕抹一层冰淇淋奶油卷起 冷藏2小时以上 点缀上珍珠，撒上可可粉 放上百里香装饰即可～ 最近疯狂爱上各种奶冻 真的乌龙抹茶奶冻是神！ 配上抹茶奶油 奶味和茶味完美融合 抹茶蛋糕细腻柔软绝绝子呀 乌龙奶冻： 牛奶ml、青葡萄乌龙茶1包 糖15g、吉利丁片7g 夹馅部分： 奶油g、糖23g、抹茶粉6g 抹茶蛋糕体： 鸡蛋5个、抹茶粉10g、水50g 低筋面粉50g、玉米油50g 细砂糖50g、柠檬汁几滴 吉利丁片泡冰水备用 牛奶+糖煮沸后 加入乌龙茶包泡1分钟 加入吉利丁片搅拌均匀 倒入模具中冷藏至凝固 玉米油加入抹茶粉搅拌均匀 加入水搅拌至乳化 筛入低筋面粉，Z形搅拌均匀 依次加入蛋黄搅拌均匀 蛋白加盐，柠檬汁，糖 分三次加入打发至大弯钩 蛋白分三次入蛋黄糊翻拌均匀 盘子垫干净的油纸 倒入抹平轻震两下 烤箱预热度烤17分钟 奶油加糖加抹茶粉打发冷藏备用 蛋糕抹上奶油里面夹上奶冻 卷起来冰箱冷藏2个小时以上 我是一个十足的芋泥控 不懂你们是不是 真的是好好吃哦 详细配方如下 快点一起做起来呗~ 芋泥奶冻： 芋头g、紫薯20g 淡奶油15g、牛奶15g 糖25g、吉利丁片5g、牛奶g 奶油夹馅： 奶油19g糖 蛋糕卷： 鸡蛋5个、牛奶50g、 白砂糖50g、玉米油50g 低筋面粉50g、紫薯粉10g 柠檬汁几滴、紫色色素适量 玉米油加入紫薯粉搅拌融化 加入牛奶搅拌到充分乳化 筛入低粉搅拌均匀 烤箱预热度 蛋清蛋黄分离 蛋黄加入紫薯糊搅拌均匀 蛋白加入柠檬汁 分三次加糖打发蛋清 蛋清呈小弯钩状态 取1/3蛋白跟蛋黄糊混合均匀后 再倒回蛋白糊中搅拌均匀 倒入垫好油纸的烤盘中抹平 放入预热好的烤箱度17分种 打发好的奶油涂在蛋糕上 中间夹奶冻，卷起来 冷藏2个小时卷起来
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