秋季进补吃海鲜
5道精致虾蟹大菜
(图)
龙井问茶
“龙井虾仁”升级优雅版，可汤可菜。一点变化，才华尽现！
龙井问茶
原料：海明虾10只、龙井茶叶5克。
调料：鸡汤250毫升、盐2克、鸡蛋1个。
做法：
1.
虾去头、尾、壳并挑去虾线后洗净，鸡蛋敲开取蛋清与盐调匀，将虾泡进去腌10分钟。
2.
炒锅上火放油烧至三成热（即温热），捞出腌好的虾，放进锅中滑油盛出，装入小碗。
3.
龙井茶叶用沸水冲泡出茶汤，与热鸡汤调匀，吃时注入碗中即可。火焰虾
轰轰烈烈过，才知人生真味。便是虾，亦通此理。烈火中涅的虾，果然极尽人生艳丽。
火焰虾
原料：海明虾250克。
调料：二锅头白酒30毫升、辣椒面10克、白芝麻2克、辣鲜露20克、鸡粉5克、葱花15克、姜蓉5克、蒜蓉5克。
做法：
1.
明虾剪去长须，最好挑去虾线，洗净用竹签穿上，入油锅稍炸即捞出沥油待用。
2.
所有调料（二锅头白酒仅取2毫升，约2滴）倒入锅中炒匀。
3.
将竹签虾虾头朝下集中成一束包进锡箔纸，并淋入炒好的调料，扎紧口。
4.
剩余白酒倒进盘中，将锡箔纸包放盘里，点燃白酒，待燃尽即可趁热开包食用。
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