营养与食品安全五 [复制链接]

我们继续来学习微量元素，较比常量元素它俩的区别在哪里呢？首先常量元素基本上我们每天的膳食需要量是在百毫克以上的，微量元素它所需要量的就非常少，基本上是以微克和毫克作为计量单位的。我们重点来学习的是铁、碘、锌、硒这么4种。首先大家来看铁，人体当中铁65%在血液当中，35%的铁是以储存铁的形式储存在肝、脾和骨髓当中，血液当中的铁--功能铁，它主要在人体上生理功能是干嘛的？第一个是合成血红蛋白，血红蛋白在临床我们通过血常规检查是可以查的，它的英文缩写就是Hb，血常规当中有一项血红蛋白，血红蛋白的指标的高与低，直接反馈的是我们人体当中功能性铁的情况。那么第二项，铁在人体当中主要是干什么用的？就是负责氧与二氧化碳的组织交换，所以说当铁缺乏的时候，人会头脑发痒，经常感觉到困倦，疲乏，那么再有铁在人体当中它促进胶原的合成，那么胶原是什么东西？我们皮肤的重要成分就是胶原蛋白，所以说女性想要保持皮肤的弹性，少一些皱纹，应该怎么办？必须要在日常的饮食当中多吃一些含铁高的食材才行。同时铁在促进胶原合成的同时，它又会促进我们机体当中合成很多量的嘌呤，嘌呤越多，痛风的机率就越高，所以说对于男性而言一定要限制铁的摄入才成。因为我们女性和男性的生理功能不一样。铁65%在血液当中，而女人进入到青春期开始有从第一次月经来潮开始起倒入了到50多岁末次的月经绝经，整个人生当中的几十年，每个月都会有经血的流失，所以就会随着经血有大量的铁流失，所以在生活当中基本上女性铁储存的情况都是不好的，包括还有相当一部分的女性是属于贫血的一种症状，而男同志则不是，男同志第一个他没有这样的一个生理功能。第二个的男同志平时在饮食当中还喜欢吃高铁的食物，所以说男性体内的铁基本是属于过量的，那么过量的铁，它对应的靶器官就是肝脏，所以说当铁摄入过多，人体不能够消化以后，它可能对应的靶器官就直接奔着我们肝脏去了，造成肝纤维化、肝硬化，肝纤维瘤很可能导致肝癌，再有像动脉粥样硬化，还有糖尿病都跟铁过量有关系，刚才我们讲到铁可以促进我们体内的嘌呤的合成，所以说像痛风这种疾病跟男性体内的铁过量是有直接关系的，所以说男性必须要严格的限制高铁食材的摄入才行，后面我会给大家讲食物来源，所以说希望大家一定要记住哪些食材是高铁的，男同志尽量避免使用才行。

以上，我们所讲的铁它缺乏主要是对于生长发育阶段的孩子，还有女性健康影响是非常大的，比如说对于孕期的女性来讲，孕早期的时候如果缺铁特别容易导致流产的发生，再有孕晚期后三个月，如果要是贫血的话，那么没有及时的进行补充，在分娩的时候、生产的时候仍然是一种贫血状态，那么孩子出生以后就是先天性铁储存不良。储存铁，在我们的肝、脾和骨髓当中，这种储存铁应该说是如果妈妈在孕晚期贫血，先天性铁储存不良，后天怎么补都补不上了，它是不可逆的一种状态，所以说孕晚期对铁的要求比任何一个阶段都要高，希望我们学员学完之后，将来对孕妇进行孕期这种健康指导的时候，膳食指导千万不要忽略铁，这是非常重要的。那么铁缺乏导致的情况是什么？第一个就是机体免疫力下降，第二个就是没有食欲，吃什么嘴里都没有味道。第三个的话对孩子来说，它会导致孩子上课的时候注意力很难集中，认知能力下降。那么对于我们成年人来说，铁缺乏就会导致身体疲惫，经常性的疲劳，脾气性格易怒，同时对于老年长期铁储存不足女性来说会导致心脏类的疾病，因为长期缺铁贫血会导致左心心率衰竭，所以我们说铁在女人的一生当中都是至关重要的，希望大家能够认真的了解铁对我们身体的这样一个作用。