（College of Aeronautical Engineering， Binzhou University， Binzhou， Shandong 256603）
据介绍，酸奶本身含有活菌，在加工中也可能混入杂菌。虽然其偏酸性，且含有大量活菌，对有害细菌有抑制作用。但是，若温度过低，活菌的活力也会受影响，而温度高了，杂菌就会大量繁殖，此消彼长影响品质。所以，就需要在2℃-6℃以下的低温保存。如果不按规定的保存条件存放，是会大大缩短保质期的。消费者日常所购买的酸奶包装上所标注的保质期，是按照安全的保存温度设定的。
马云经典语录（二）
