走到厨房，盐是最不可缺少的调味品，不管是做饭还是做汤，如果少了盐，味道就难吃了。
盐不仅可以为菜肴增添风味，也是矿物质的重要来源，帮助我们维持电解质平衡，促进新陈代谢。
很多时候当我站在超市货架前，看着琳琅满目的盐种类时，我常常会感到困惑。最常见的两种盐类是海盐和精制盐。
那么海盐和食盐有什么区别呢？哪一个对我们的健康更有益？
1.海盐
海盐其实就是我们常说的“大盐”，是将海水引入专门的盐田，然后依靠阳光暴晒、水分蒸发、缓慢结晶等自然方法制成食用盐。
这里的关键在于，在海盐的生产过程中，不添加任何抗结剂，从而保留了海水中天然成分和矿物质的原始形态。
海盐生产的主要方法为晒干，又称“滩晒”，即在沙滩上筑坝，形成盐田。
然后我们把海水打进来，用泵把水抽上来，让它流入蒸发池，当海水到了蒸发池的时候，太阳就开始工作了。
随着海水中的水分一点点蒸发，浓度越来越高，慢慢就变成了卤水，卤水再经过阳光的照射，在结晶池中就会析出氯化钠，就成了原盐的晶体。
一旦原盐晶体在结晶池中长大，就必须用机械设备将其收集起来，堆成堆，以便之后加工或出售。
海盐的好处在于它保留了海水中原有的天然成分和矿物质，包括钙、镁、钾和铁等微量元素。
而且确实没有添加任何抗结剂，也正因如此，海盐的味道和口感才不同于其他的盐，有着自己独特的特色。
海盐还富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，以每克粗盐为例，含钙毫克，钾毫克，钠含量更是高达毫克。
这些东西非常重要，对维持我们身体的正常生理功能起着很大的作用。
在我国，很多省份都产海盐，比如辽宁，靠近海边，很多地方都可以产海盐。
福建沿海条件良好，能产出优质海盐，海南凭借地理优势，也是中国重要的海盐产区之一。
近代以来，海盐生产也发生了新的变化，推广了新卤、适度深卤、适度长期结晶等一些新工艺。
而且有的结晶池还采用了塑料薄膜覆盖技术，因为这些新方法、新技术，现在海盐的产量也不低，占到全国盐产量的40%左右。
我们每天吃的盐中几乎有40%都是海盐，也就是说海盐在我们的生活中占据着越来越大的比重。
海盐不仅能为我们的饭菜增添风味，而且营养丰富，对我们的身体也有好处。虽然海盐有这么多好处，但我们也应该注意吃盐的量。
吃盐过多或过少都对身体不好。因此，了解海盐并正确使用海盐可以让我们的生活更健康、更愉快。
例如，做饭时，不要一下子放太多盐，要根据菜的分量和自己的口味适量添加，这样既能享受美食，又不会让身体承受过多的盐分负担。
比如买盐的时候，如果选择海盐，也要查看是否是正规厂家生产的，质量是否有保证。
盐毕竟是我们天天吃的东西，不能大意，海盐是好东西，但我们必须了解它、科学使用，才能真正享受到它带来的好处。
2.精制盐
精制盐就是我们常说的细盐或者加工盐，是将原海盐或者岩盐经过一系列复杂细致的操作，去除杂质，再重新结晶而成的。
这样做的目的是为了从一开始就不是那么纯净的盐里提炼出纯度更高的盐，一开始要先把原来的海盐或者岩盐磨碎。
这样做是为了去除里面的大颗粒杂质和不干净的东西，使得盐粒变小，这样以后的处理就会容易得多。
然后将磨碎的盐颗粒溶解在热水中，形成盐水溶液。这一步非常重要，因为它将盐与其他杂质分离，使过滤和净化盐变得更容易。
然后将配制好的盐水溶液通过过滤器，以去除盐水中悬浮的固体杂质和不洁物质。
这是净化过程中尤为关键的一步，过滤后的盐水溶液会放入加热器中蒸发，使其更加浓缩，成为浓度比较高的盐水。
通过蒸发掉大部分水分，可以提高盐水的浓度，浓缩后的盐水将被放入结晶器中进行结晶。
在这个过程中，卤水中的盐会一点一点结晶出来，成为盐晶体，这时候大部分的杂质、不干净的东西都会被去除，这样就能够得到比较纯净的盐晶体了。
但刚结晶出来的盐晶体还是带有一些水分的，需要进行脱水处理，脱水方法有两种：自然风干和机器烘干，不管哪种方式，都要保证盐晶体达到一定的干燥度。
脱水后的盐晶体还不算完成，还需经过进一步加工，如筛分、研磨等，使盐颗粒大小均匀。
最后这些盐粒会按照一定的规格进行包装，就可以储存和出售了。
有时为了使精制盐更有营养，或者为了满足某些特殊需要，比如预防甲状腺疾病，在精制盐中添加一些微量元素，比如碘等，这些添加剂在加工过程中会均匀地混入盐粒中。
经过这么多步骤的净化加工，精制盐中的杂质极少，纯度极高，氯化钠含量几乎接近理论值。
精制盐的颗粒一般较小，多数呈片状或细粒状。
颗粒较小，多为片状或颗粒状，在烹制过程中更容易溶解，也更容易均匀分布在食物中，使食物口感更均匀。
精制盐主要用于调味食物，是我们日常生活中不可缺少的，对我们的身体也是不可缺少的。
此外，精制盐还有一些意想不到的功效，比如对于油性皮肤的人来说，可以用精制盐和水做一个简单的面膜，帮助清洁皮肤。
精制盐在医药上也有用处，树脂再生之类的都是专业操作，需要专业人员来做。
3.如何选择海盐和精制盐
1.个人口味偏好
每个人对食物的口味偏好都不同，有的人特别在意能不能吃出食材的原味，喜欢食物自然的味道和香气，这种情况下海盐是比较好的选择。
由于海盐没有经过太多复杂的加工，保留了海水中的一些天然成分，用它调味能更好地带出食物的原味。
但如果有些人更注重所烹饪菜肴的稳定口感，或出于健康原因需要控制碘的摄入量，那么精制盐可能更合他们的口味。
精制盐经过一系列精细加工，杂质少，纯度高，每次用来做饭，味道不会有太大差别。
此外，有些精制盐还根据人们的需要，对碘含量进行了特殊控制，以满足特殊的健康需求。
2.结合烹饪需求
烹饪时，使用的盐取决于烹饪方式。不同类型的烹饪需要使用不同的盐。例如，如果您要烘焙或腌制，则可能需要使用较粗的海盐。
因为粗盐在食物中分布更均匀，更容易渗透。就拿腌制的肉来说，粗盐可以更好地附着在肉的表面，慢慢渗透到肉里面，这样腌制的肉的口感就更好了。
但如果是做汤或者酱料的话，可能就得用容易溶解的精制盐了，如果把粗盐放进汤里，半天不溶解的话，汤的味道会不会均匀呢？
精制盐一旦加入，就会迅速溶解，使汤和酱汁的味道更加一致。因此，在选择盐时，你必须仔细考虑你平时的烹饪习惯和需求。
如果你经常腌制食物，就应该多准备一些海盐。如果你喜欢做汤和酱汁，就应该准备足够的精制盐。不要把所有东西都用同一种盐，否则做出来的菜可能达不到预期的效果。
3.考虑健康需求
生活中有些人由于特殊的身体状况，对吃盐要格外小心。
高血压患者、肾脏病患者，无论吃海盐还是精制盐，都要严格遵照医生的建议，控制每天的食盐摄入量。
他们的身体本来就不太好，如果吃太多盐，血压会升高，肾脏的负担也会加重，病情会加重。
在选择盐的时候，要更加谨慎，尽量选择没有添加太多添加剂或者根本不添加任何添加剂的盐制品。
比如有的盐里面可能添加了很多其他的东西，吃了之后可能会给身体带来额外的负担。
如果在盐里随意添加大量的添加剂，对于身体健康的人来说，可能影响不大，但对于有特定健康问题的人来说，可能就不好了。
所以他们必须仔细查看盐的成分表，选择更简单、更纯净的盐。
结论
到底买海盐还是精制盐，其实并没有绝对的答案，关键还是要了解每种盐的特性和适用场景，根据自己的需求做出最合适的选择。
不管是海盐还是精制盐，都是为了让我们的餐桌更加丰富多彩、健康美味。享受美食的同时，别忘了
