最近一两年很多甜品品牌都推出了些各式的奶盖饮品，刚开始小编还都弄不明白啥叫奶盖？是牛奶盖在茶上这么简单粗暴的操作吗？不过，显然并不是如此简单的，不过了解后也并不是那么难，而且呢。
在小编看来，这有点像是借鉴了咖啡的做法，在黑咖啡上盖上奶泡或加入牛奶，配上适量的糖，不同比例就做出不同品类的咖啡。奶盖红茶茶味淡雅，薄厚适宜，单单喝它却总感觉有些不那么满足，那么我们也来一波奶盖系的搭配操作，做一款风头正甚的爆浆奶盖海盐蛋糕可好？
小编一直觉得，发明可能是个痛苦而漫长的过程，而对于美食的发现和挖掘却不同，这是一个美丽又享受的过程，当一份几年前并不存在的美食或是从未接触过的美食在你手中做好，端给自己或是在乎的人，是不是幸福的很？先说下需要的材料，蛋糕为戚风蛋糕，需要蛋黄、玉米油、牛奶、低筋粉、蛋清、砂糖（细）、淀粉。海盐奶盖之芝士酱：需要奶油芝士、细砂糖、海盐、淡奶油、原味酸奶。海盐奶盖之卡仕达酱蛋黄、牛奶、细砂糖、玉米淀粉。另外需要杏仁片做点缀。
第一步：先做戚风蛋糕我做的是6寸蛋糕，用料都以6寸为主。38g玉米油、44g牛奶和两个蛋黄放入同一个碗中，用搅拌器搅拌到发白，将55克低筋粉过筛入继续混合到看不见面粉了。68克的砂糖分成三份，先将一份加入到三个蛋白里面打发，再加入剩下两份和7克淀粉一起打发到有弯。
第二步：向蛋黄低粉糊里面分几次加入蛋白的混合物，胶纸的刮刀插入中间然后往旁边开始翻然后混合。将混合物倒入6寸模具，不要倒满，震一震把里面的气泡震出来。放入预热好的烤箱，上火，下火度烤上半个小时。冷一会从模具中倒出来，用刀将表面切平。
第三步：做芝士酱，将2.5克海盐和12克砂糖与克软化好的奶油芝士一起混合拌匀了。隔着水加热混合物颗粒感，用胶板压一压拌匀。放55克淡奶油搅拌一会，再加酸奶55克搅拌。
第四步：做卡仕达酱，两个蛋黄和25克砂糖一起混合后放28克淀粉混匀备用。奶锅内加热到室温下有了热气，关火，倒入砂糖淀粉混合物混匀后再倒到奶锅里，小火加热，不断搅拌到出现凝固，关火后继续搅拌到酱料顺滑。同芝士酱混合过筛后形成奶盖酱密封冷藏。
第五步：蛋糕倒扣，锯齿刀从约中间位置插入3cm左右向外形成四十五度斜切。从中间注入，然后把剩余的酱倒在蛋糕表面，铺平，让它形成能滴落的感觉，撒上烘烤后的杏仁片，完成。
带着弄弄的奶香与蛋香，轻轻切开，馅料倾斜而出，像是奶香味的瀑布洒在蛋糕上，奶盖酱甜度适中粘稠有度，配着香软的戚风蛋糕，你馋哭了没有？
